پایتخت بلژیک بروکسل ، یکی از بزرگترین شهرهای اروپا است. این شهر نه تنها به دلیل میدان مرکزی خود و مجسمه سازی مشهور در جهان از یک پسر بچه ای که چشم پوشی می کند ، بلکه به این دلیل که سبزی خوشمزه ای - جوانه بروکسل - به نام این شهر معروف شده است ، مشهور است.
جوانه بروکسل
جوانه بروکسل علی رغم شکل ظاهری اولیه ، مطمئناً یکی از گونه های گیاهی متعلق به خانواده کلم ها به همراه کلم سفید معمولی است که در روسیه بسیار شناخته شده است. در روند رشد ، جوانه بروکسل یک ساقه ضخیم ، به ارتفاع 30 تا 150 سانتی متر تشکیل می دهد که روی آن سرهای کوچک کلم تشکیل می شود ، که بسیار یادآور نسخه های کاهش یافته از سر کلم استاندارد است. روی یک ساقه از این نوع ، بسته به تنوع و شرایط آب و هوایی ، از 20 تا 60 رأس کلم به اندازه یک گردو می تواند تشکیل شود.
در عین حال ، جوانه بروکسل یکی از مفیدترین انواع این گیاه است ، زیرا حاوی مقدار زیادی ویتامین از جمله ویتامین های A ، E ، PP و سایر موارد است. قابل توجه است که محتوای ویتامین C در این نوع کلم به قدری قابل توجه است که حتی از یک شاخص نارنجی نیز فراتر می رود: به عنوان مثال ، اگر 100 گرم یک پرتقال حاوی 53.2 میلی گرم از این ویتامین باشد ، اما 100 گرم جوانه بروکسل حاوی 85 میلی گرم است.
بعلاوه ، جوانه بروکسل سرشار از مواد معدنی از جمله روی ، ید ، منگنز ، سدیم و غیره است. با این حال ، محتوای این عناصر از ویژگی های مشترک نمایندگان مختلف خانواده کلم است ، بنابراین می توان گفت که از نظر ویتامین ها بالاتر از آنها ، جوانه بروکسل از نظر مواد معدنی کمتر از آنها نیست.
تاریخچه نام
جوانه بروکسل برخلاف برخی دیگر از نمایندگان خانواده کلم ها ، یک گونه طبیعی نیستند: آنها در قرن هجدهم توسط انسان به طور مصنوعی پرورش داده شدند. برای اولین بار ، این کلم در مناطق مختلف بلژیک ، از جمله پایتخت این کشور - بروکسل ، شروع به رشد و پرورش می کند. به همین دلیل است که در حین مطالعه و توصیف آن ، کارل لینئوس ، گیاه شناس سوئدی آن را به نام این شهر نامگذاری کرد.
بلژیکی ها از این افتخار بسیار قدردانی کردند و از آن پس ، جوانه بروکسل به همراه وافل بلژیکی و شکلات بلژیکی به یکی از نمادهای این کشور تبدیل شده اند. به عنوان مثال ، در یکی از برنامه های اختصاص یافته به مسابقه روشنفکران ، جایزه ای که به برنده داده می شود به صورت جوانه بروکسل است.
اما نام دیگری برای این گیاه در جهان وجود دارد که در آلمان اختراع شده است. در این کشور "روزنکول" نامیده می شود که می تواند به روسی "کلم گل رز" ترجمه شود. این نام بر اساس شباهت خارجی جوانه بروکسل به گل سرخ است. با این وجود ، این نام توزیع بسیار کمتری داشته است.
