گوشت از مقدار زیادی پروتئین برای بدن تشکیل شده است ، بنابراین به سرعت و برای مدت طولانی احساس گرسنگی را برطرف می کند. بیهوده نیست که در همه آشپزخانه های جهان از آن ظروف تهیه می شود. و نکته مثبت آن این است که انواع مختلف گوشت را می توان از بسیاری جهات طبخ کرد و هر روز از شاهکارهای آشپزی جدید و خوشمزه لذت برد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ران مرغ در کفیر
ران های مرغ را با نمک و فلفل 4 مزه دار کنید ، در یک کاسه عمیق قرار داده و با یک لیوان کفیر بپوشانید. بگذارید به مدت 20 دقیقه در دمای اتاق قرار بگیرد. یک ظرف پخت به اندازه مناسب را با کمی روغن زیتون مسواک بزنید. رانها را درون آن قرار دهید ، آنها را با ماریناد کفیر پر کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 35-40 دقیقه بپزید.
گام 2
استیک خوک خردل آبدار
استیک های خوک را با ضخامت بیش از 1.5 سانتی متر با یک لایه ضخیم خردل روسی بپوشانید. درون بشقاب بگذارید و به مدت 2-4 ساعت در یخچال قرار دهید. نیم ساعت قبل از پخت ، آن را خارج کنید تا گوشت دوباره به دمای اتاق برسد و قبل از سرخ شدن ، تمام خردل را با یک دستمال جمع کنید. نمک را مزه دار کنید و در یک ظرف گریل داغ ، روی آن را که برای مدت 3 دقیقه از هر طرف پوشیده شده ، سرخ کنید. در این حالت نیازی به استفاده از روغن نیست و آتش باید زیاد باشد.
مرحله 3
گوشت گاو با هویج در شراب قرمز
تفاله گوشت گاو را به قطعات مساوی برش دهید ، آنها را به مدت 10-15 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید. وقتی گوشت شروع به سرخ شدن کرد ، 100 میلی لیتر شراب قرمز خشک بریزید. صبر کنید تا الکل به جوش بیاید ، هویج های درشت خرد شده را اضافه کنید ، سپس در ظرف را بپوشانید ، حرارت را کم کنید و بجوشانید تا گوشت نرم شود. برای مزه نمک بزن.
مرحله 4
مرغ با سیب زمینی و رزماری
مرغ را به قطعات همان اندازه برش دهید ، در کیسه پخت قرار دهید. 4-5 سیب زمینی با اندازه متوسط را پوست بگیرید و از وسط دو قسمت کنید ، آنجا قرار دهید. 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق غذاخوری روغن زیتون ، 3-4 شاخه گل محمدی تازه ، نمک و فلفل سیاه به مزه. کیسه را ببندید ، خوب تکان دهید تا همه مواد مخلوط شود و مستقیماً در کیسه با دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 40 دقیقه پخته شود.
مرحله 5
دنده های خوک کاراملی شده
100 میلی لیتر سس سویا را روی 1 کیلوگرم دنده گوشت خوک بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند. پس از مدت زمان اختصاص داده شده ، همه چیز را در یک تابه با مقدار کمی روغن زیتون گرم شده قرار داده و به مدت 5 دقیقه تفت دهید. سپس 1 ، 5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق غذاخوری عسل را بپزید و روی حرارت متوسط بپزید ، مرتباً بچرخید تا دنده ها کاراملی شوند.
مرحله 6
سینه مرغ سرخ شده با گوجه فرنگی و پنیر
یک برش طولی عمیق در سینه مرغ ایجاد کنید و مخلوطی از گوجه فرنگی خشک ریز خرد شده در آفتاب ، پنیر نرم خرد شده ، نمک ، فلفل سیاه ، جعفری و سیر خرد شده را درون آن قرار دهید. برش را با خلال دندان جدا کرده و سینه ها را نمک بزنید. آنها را در کمی روغن زیتون در ماهیتابه داغ سرخ کنید تا نرم شوند. قبل از سرو ، خلال دندان ها را برداشته و سینه ها را به چندین قسمت برش دهید.
مرحله 7
جگر در خامه ترش
جگر مرغ را بشویید و در ماهیتابه با روغن نباتی ذوب شده قرار دهید. روی حرارت متوسط به مدت 10 دقیقه تفت دهید ، مرتباً هم بزنید ، پیاز را که در نیم حلقه خرد شده و 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. یک قاشق خامه ترش 5 دقیقه دیگر بپزید ، نمک و جعفری را مزه دار کنید.
مرحله 8
اردک با سیب و پرتقال
اردک را از داخل و خارج بشویید ، با یک دستمال خشک کنید ، با نمک و فلفل مالش دهید. پرتقال و سیب را پوست بگیرید ، به صورت گوه ای بریده و اردک را با آنها پر کنید. تمام سوراخهای لاشه را بدوزید ، آن را با خامه ترش بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بماند. پس از مدت زمان اختصاص داده شده ، یک ورقه پخت قرار داده و در فر که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده برای مدت 45-60 دقیقه بپزید ، هر از چند گاهی آب را روی اردک بریزید.
مرحله 9
گوشت گوساله با قارچ در شراب سفید
تفاله گوساله را به قطعات کوچک برش دهید ، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. یک قاشق روغن زیتون و یک پیمانه فلفل قرمز ، مخلوط کرده و بگذارید 5 دقیقه بماند. در یک تابه قرار دهید ، مقداری قارچ خرد شده به آن اضافه کنید و به مدت 7 دقیقه روی حرارت زیاد تفت دهید.پس از مدت زمان اختصاص داده شده ، 100 میلی لیتر شراب سفید خشک ریخته و بپزید تا بوی آن بخار شود. 10 دقیقه قبل از پخت و پز ، نمک اضافه کرده و 100 میلی لیتر خامه بریزید.
