در واقع فلفل دلمه ای بومی آمریکا است. دقیق تر ، از مکزیک ، جایی که در سال 1493 بذر او را به اسپانیا آوردند. از اسپانیا ، به اروپا ، سپس به ترکیه گسترش یافت ، و از بلغارستان به ما آمد.
از مکزیک از طریق بلغارستان
انواع شیرین و فلفل دلمه ای میوه دار و بزرگ در بلغارستان پرورش یافت. فلفل وحشی صادر شده از مکزیک به عنوان دارو استفاده می شد و به اندازه کافی شیرین نبود. بنابراین ، پرورش دهندگان بلغاری تولید یک نوع شیرین را شروع کردند ، که موفق شدند. و در زمان اتحاد جماهیر شوروی منحصراً از بلغارستان ، چه تازه و چه کنسرو شده ، به مقدار زیادی به ما وارد شد. از آن زمان ، در کشور ما فلفل شیرین خوشمزه بلغاری نامیده می شود. اما امروزه این سبزیجات در سراسر کره زمین پرورش داده می شوند. سهم شیر از آنها هنوز در مکزیک است - بزرگترین مزارع فلفل شیرین جهان وجود دارد.
فلفل دلمه ای میوه گیاهان یک ساله از تیره Capsicum است. شکل ظاهری میوه یک غلاف بزرگ است. بسته به مرحله رسیدن و تنوع ، سبزی می تواند از رنگ سبز تیره تا قرمز تیره باشد.
راز شیرینی
از نظر ویتامین C از لیمو پیشی می گیرد. علاوه بر این ، اسید اسکوربیک موجود در فلفل دلمه دارای خواص ضد هیستامین است. سرشار از تمام نمایندگان گروه B ، کاروتن ، پتاسیم ، سدیم ، گوگرد ، آهن ، فسفر ، کلر ، کلسیم و سیلیسیم. همچنین حاوی روغنهای اساسی ، ترکیبات ازته و قندها است. و کپسیاسین بسیار کمی است. یک ماده خاص ، کپسایسین ، سایر اعضای خانواده فلفل را گرم و تلخ می کند. و در فلفل دلمه ای حداقل مقدار آن ، بنابراین شیرین است.
میوه انبه و فلفل
به هر حال ، فقط در اینجا ما فلفل شیرین "بلغاری" می نامیم. در خود بلغارستان به آن شیرین گفته می شود. در آمریکا - فقط فلفل ، گاهی اوقات مصادیق رنگی (سبز ، قرمز ، زرد) اضافه می شود. در بعضی مناطق (پنسیلوانیا ، اوهایو) به "انبه" معروف است. نه فقط به خاطر شیرینی فوق العاده. فقط این که یک بار انبه فقط به صورت کنسروی در دسترس آمریکایی ها بود. بنابراین ، این نام تمام سبزیجات کنسرو شده ، حتی فلفل دلمه ای است که به طور سنتی در آنجا به صورت ترشی خورده می شود. در استرالیا و نیوزیلند به فلفل دلمه ای فلفل دلمه ای می گویند.
در اروپا ، رایج ترین نام ، فلفل قرمز است. این نام خود سبزیجات است و چاشنی ای که از آن درست می شود. رنگ نیز اغلب به نام فلفل قرمز اضافه می شود. بنابراین چاشنی فلفل قرمز زرد ، سبز و نارنجی است. در دانمارک ، شیرینی فلفل دلمه ای در نام - میوه فلفل - ذکر شده است. در کاستاریکا به آن فلفل دلمه یا چیلی شیرین نیز می گویند. در برزیل ، یک فلفل بزرگ وجود دارد. اما مصری ها با وجود رنگ های مختلف فلفل دلمه ای ، آن را منحصراً فلفل سبز می نامند.
