در روسی مدرن ، کلمه Gourmet هم شخصی که غذای بسیار زیاد و خوشمزه ای را دوست دارد و هم شخصی که در آشپزی تبحر دارد ، یک متخصص غذاهای عالی و غذاهای خوب است. عجیب اینکه ، در فرانسه ، این کلمه از کجا آمده است ، این مفاهیم از هم جدا شده اند.
خوش خوراک و لذیذ
طبق فرهنگ لغت مرکز ملی فرانسه برای منابع متن و منابع واژگانی (Center National de Ressources Textuelles et Lexicales) ، در زبان فرانسوی کلمات "gourmet" و "gourmand" وجود دارد.
کلمه "gourmet" ، تلفظ شده "gourmet" ، به معنای شخصی است که طعم آن را می داند و می داند چگونه از شراب لذت ببرد. به معنای دوم - کسی که از کیفیت ، ظرافت سفره و غذاهای جداگانه قدردانی می کند. کلمه "gourmand" "گورما" تلفظ می شود ، بنابراین آنها به معنای دیگر یک gourmand ، شخصی را که گرسنه غذا یا محصولات فردی است ، می نامند - کسی که غذای خوب را دوست دارد و می تواند آن را بداند.
همانطور که در فرهنگ لغت توضیح داده شده ، کلمات "لذیذ" و "خوراک" قابل تعویض نیستند. به عنوان مثال ، "خوراک خوراک" ممکن است طرفدار زیادی شکلات باشد ، اما نمی تواند ویژگی های طعم این یا آن نوع شکلات را درک کند ، مانند "لذیذ".
خود فرانسوی ها دقیقاً از یک ریشه نمی دانند ، آیا کلمات "خوراک" و "خوراک" با هم ارتباط دارند یا ریشه های مختلفی دارند. در زبان فرانسوی مفهوم "gourmandise" نیز وجود دارد - gourmand ، که همچنین می تواند به عنوان پرخوری ، پرخوری ترجمه شود. کلیسای کاتولیک در میان هفت گناه مرگبار ، غذای خوشمزه را رتبه بندی می کند.
در سال 2003 ، یک گروه ابتکار با درخواست جایگزینی کلمه "gourmandise" با اصطلاح دیگری برای گناه پرخوری ، به پاپ ژان پل دوم مراجعه کرد. با این حال ، هیچ چیز مناسب تری پیدا نشد.
خوراک های معروف
تاریخ نام بسیاری از خوراک های معروف را حفظ کرده است. در کمتر از هشت سال ، راخمانف ، صاحب زمین تمبوف ، که در اواسط قرن 19 زندگی می کرد ، ثروت به ارث برده از عموی خود را در دو میلیون روبل خورد. یک شام ساده برای دو یا سه نفر بیش از هزار روبل برای او هزینه دارد. شایان ذکر است که پس از آن روبل چندین دستور بزرگتر از روبل فعلی بود.
این آقا چاق تقریباً هر روز ظروف جدیدی اختراع می کرد و سعی می کرد در لوکس بودن سفره از امپراطورهای روم پیشی بگیرد. تلاش زیادی برای تهیه مرغ انجام شد. مرغها ، اردکها ، غازها و بوقلمونها قبل از کشتار با فرنی با ترافل تغذیه می شدند. برای خود استاد ، نه تمام پرنده روی میز ، بلکه فقط خوشمزه ترین قطعات بود.
حتی معمولی ترین فرنی گندم سیاه نیز در راخمانوف به طرز باورنکردنی خوشمزه بود. آن را در آب گوشت سبوس با افزودن پنیر روکفورت طبخ کردند. وی از میان ماهی ها ، ظروف تهیه شده از ماهی کپور نادر را ترجیح می داد که در رودخانه دون رود سوزنا برای او صید شده و به او تحویل داده شد.
راگزین ژنرال ، یک مالک زمین از استان اوریول ، به عنوان یک جمع کننده بزرگ شناخته می شد. ناهار در محل او هفت ساعت طول کشید. بیش از بیست نوع غلات به تنهایی سرو می شد و ماریناد و ترشی بیشماری وجود داشت. در پایان زندگی خود ، یک خوراک مطبوع بزرگ دیگر ، پسر کنت زاوادسکی ، خود را در وضعیتی نزدیک به فقر یافت. او فقط آناناس را دوست داشت. آنها را به صورت خام ، آب پز و حتی تخمیر خورده ام. آنها مانند کلم معمولی با او تخمیر شدند.
نیکیتا وسلوولدوویچ وسولولسکی به دلیل تعطیلات مکرر غذا در دهه چهل قرن نوزدهم مشهور شد. حتی در زمستان ، او توت فرنگی تازه را با خامه برای دسر سرو می کرد. و ماهی هایی که از طریق اورال برای او از طریق پست ارسال می شدند اغلب توسط چهار نفر آورده می شدند. علاوه بر این ، وسولولسکی یک شوخ طبعی عالی بود. او می گفت: "غذای خوب ، غذایی مناسب برای وجدان راحت است."
