اجاق مایکروویو بر اساس اصل تغییر دو قطبی کار می کند. مایکروویو تولید شده توسط مگنترون باعث لرزش مولکول های آب در غذا می شود. انرژی جنبشی حرکت مولکول ها به گرما تبدیل می شود. اینگونه غذا گرم می شود.
اجاق مایکروویو یک وسیله الکتریکی خانگی است که برای گرم کردن یا پخت غذا با استفاده از اشعه مایکروویو طراحی شده است.
مایکروویو
تابش مایکروویو شامل امواج رادیویی در دامنه های سانتی متر ، سانتی متر و میلی متر است. اجاق های مایکروویو آشنا به انسان از اشعه دسی متر با فرکانس بیش از دو مگا هرتز استفاده می کنند.
تفاوت اصلی بین مایکروویو و به عنوان مثال اجاق گاز این است که غذای موجود در آن نه تنها از سطح گرم می شود. امواج رادیویی با فرکانس بالا می توانند تا عمق 2-3 سانتی متری نفوذ کنند ، که به طور قابل توجهی روند گرم شدن یا پخت و پز را تسریع می کند.
اصل عمل
اصل عملکرد اجاق های مایکروویو بر اساس تغییر دو قطبی است. اگر این ماده حاوی مولکول های قطبی باشد (به عنوان مثال آب) ، انرژی امواج رادیویی که بر روی این مولکول ها تأثیر می گذارند باعث می شود که آنها به طور مداوم جابجا شوند و در امتداد خطوط میدان به صف شوند. زمینه ای که روی جسم تأثیر می گذارد متغیر است ، بنابراین به نظر می رسد که مولکول ها از یک طرف به طرف دیگر "چرخش" دارند. همزمان انرژی دریافتی از امواج رادیویی را به یکدیگر منتقل می کنند.
طبق قوانین فیزیک ، دمای بدن مستقیماً با انرژی جنبشی حرکت مولکول ها و اتم های آن متناسب است. بر این اساس ، هرچه مولکول های قطبی با تحرک بیشتری حرکت کنند ، جسم بیشتر گرم می شود. به این پدیده جابجایی دو قطبی گفته می شود. این تبدیل تابش الکترومغناطیسی به گرما است.
از آنجا که آب نقش مولکول های قطبی را در غذا بازی می کند ، اجاق های مایکروویو مدرن به گونه ای طراحی شده اند که دقیقاً مولکول های آب را گرم می کنند ، بعلاوه در حالت مایع. بنابراین ، به عنوان مثال ، یخ یا شکر در مایکروویو به طور محسوسی کندتر گرم می شود.
منبع امواج رادیویی در اجاق های مایکروویو یک مگنترون است. مگنترون یک لوله خلا ویژه است که قادر به تولید طول موج های دسی متر است. امواج حاصل از مگنترون از طریق راهنماهای موجی به فضای داخلی کوره منتقل می شوند.
تاریخچه اختراع اجاق های مایکروویو
مهندس نظامی آمریکایی پرسی اسپنسر را مخترع اجاق های مایکروویو می دانند. هنگامی که پرسی در آزمایشگاه روی رادارهای نیروی دریایی مشغول کار بود ، متوجه گرم شدن ساندویچ قرار گرفته روی مگنترون شد.
روایت دیگری از تاریخ کشف مایکروویو وجود دارد که بر اساس آن یک شکلات از تابش مگنترون در جیب پرسی ذوب می شود.
